JAKARTA, Investor Daily tabloid nova
Pelaku industri pertanian dan perikanan kini tak perlu lagi menggunakan formalin sebagai bahan pengawet buah dan sayuran atau ikan. Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) berhasil mengembangkan proses pengawetan buah, sayuran dan ikan dengan teknologi ozon yang relatif aman bagi kesehatan sebagai pengganti formalin.

Dr Anto Tri Sugiharto, seorang peneliti LIPI pada bidang Kalibrasi, Instrumen dan Metrologi (KIM) telah berhasil mengembangkan proses pengawetan dengan air berozon itu, mengatakan, proses pencucian dengan air berozon itu sebenarnya telah dilakukan sejak 2005. Itu diawali dengan ditemukannya pengolahan limbah zat cair dengan sistem ozon pada 2004.

Tapi teknologi hasil pengembangannya itu baru diujicobakan untuk mengawetkan tomat hasil panen di Balai Penelitian Sayuran Departemen Pertanian (Deptan) di Lembang, Bandung pada 2006. Latar belakang ujicoba itu, menurut dia, karena Deptan mengalami masalah dengan tomat hasil panen yang masih banyak mengandung pestisida dan cepat busuk karena mengandung bakteri.

“Seteleh kami lakukan proses pencucian menggunakan teknologi ozon, untuk membunuh bakteri dan meluluhkan pestisida, ternyata tomat hasil panen itu dapat bertahan dalam kondisi segar selama 27 hari. Padahal dengan pencucian biasa, tomat biasanya hanya tahan selama satu minggu,” terang Anto saat menjelaskan hasil temuannya itu kepada wartawan di Jakarta, Jum’at (16/3).

Selain menjadi lebih tahan lama, lanjut Anto, tomat yang telah disterilisasi dengan teknologi ozon juga sangat layak untuk dikonsumsi. Pasalnya, dibandingkan formalin yang dapat melekat secara permanen pada bahan baku makanan, ozon dapat langsung hilang menjadi oksigen sehingga tidak ada zat yang tertinggal.